Il premio del contest gastronomico assegnato a Cibum
A conquistare il palato dei giudici è stato un hamburger ispirato al tipico panino della città dei trulli
Alberobello, 17 agosto 2026. Si è conclusa venerdì 14 agosto l’ottava edizione di “Pasqualino Gourmet”, evento ispirato dal tipico panino di Alberobello (Ba), che per otto serate ha trasformato via Barsento in un vero e proprio villaggio del gusto e del divertimento, tra gastronomia, birra, musica e intrattenimento. L’appuntamento 2026 con il food festival dedicato al tradizionale panino Pasqualino si è chiuso con un bilancio più che positivo, registrando circa 40mila presenze in otto serate, fra cittadini, turisti e visitatori.
Intensa la serata finale della manifestazione, nel corso della quale è stato finalmente annunciato il podio del “Premio Evento Gastronomico Pasqualino Gourmet”, dedicato alle specialità ispirate al panino più amato di Alberobello, ideate e realizzate dalle attività gastronomiche presenti all’evento. Su nove piatti proposti, ad aggiudicarsi il premio è stato Cibum, che ha presentato alla giuria un hamburger in doppia cottura impanato al panko con maionese delicata di tonno e capperi, chips di salame croccante e caciocavallo impiccato, il tutto racchiuso da un bun artigianale ai cereali con sesamo. Il secondo posto è stato assegnato alla crêpe proposta da Crispus, un mix di ricette della tradizione con l’utilizzo degli ingredienti del Pasqualino e quelli della “cialledda”: impasto con pomodoro e origano, farcito con tonno, salame a dadini, maionese di capperi, cipolla rossa di Acquaviva marinata e cocomero barattiere, e guarnito con una fonduta di taleggio e una frisella sbriciolata e tostata, aromatizzata con olio d’oliva, origano e capperi. Ad aggiudicarsi il terzo gradino del podio Il Mago della Pizza, che ha proposto una pizza fatta con impasto indiretto, biga al 30% e 18 ore di maturazione, farcita con provola affumicata, mozzarella, tartare di tonno marinata, olio ai capperi e chips di salame dolce. Infine, il premio speciale in ricordo di “Franco Girolamo”, salumiere di Alberobello che nel corso della sua vita ha contribuito con il suo lavoro a promuovere il panino Pasqualino e a sostenere Pasqualino Gourmet, è stato assegnato per la sua originalità al piatto de La Bombetta di Alberobello: una bombetta impanata con farina, cotta con capperi e servita su una fetta di pane con impasto a birra e curcuma, accompagnata da salsa tonnata e cipolla fresca.
A valutare le specialità proposte per il concorso è stata una giuria composta dagli esperti Mario e Aurelia D’Oria, entrambi figli della signora Beatrice, che con la sua salumeria ha contribuito per anni a tramandare la tradizione del panino Pasqualino, e dallo chef e youtuber Marco Pascazio. Con loro a giudicare i piatti Luigi Giliberti, presidente dell’associazione che organizza l’evento, e le assessore del Comune di Alberobello Valeria Sabatelli e Mariella Laneve.
Panino tipico di Alberobello, semplice e gustoso, il Pasqualino (una rosetta con tonno, capperi, salame e formaggio dolce a pasta filata) fu ideato da Pasquale Dell’Erba, dinamico ed eclettico salumiere, e negli anni ’60 diventò uno spuntino imperdibile per gli studenti che frequentavano la cittadina in provincia di Bari. Oggi l’evento Pasqualino Gourmet vuole celebrarlo in una grande festa, inserendolo nelle tante proposte gastronomiche degli stand presenti, sempre all’insegna della valorizzazione delle eccellenze pugliesi. Al centro della manifestazione c’è quindi la gastronomia, ma ricco è stato anche il programma musicale, tra concerti dal vivo e dj set, che hanno accompagnato il pubblico fino a tarda notte, creando un’atmosfera di festa e convivialità.
La serata conclusiva del food festival ha visto anche la premiazione del contest dedicato al Pasqualino, alla presenza del sindaco di Alberobello Francesco De Carlo, di Luigi Giliberti, presidente dell’associazione organizzatrice Gourmet Eventi di Alberobello, e di Fabio Giliberti, direttore artistico dell’iniziativa.
“Pasqualino Gourmet” è organizzato dall’Associazione Gourmet Eventi di Alberobello, con il patrocinio del Comune di Alberobello nell’ambito del programma “We Are In Trulli Summer Edition - Trentennale UNESCO”, della Regione Puglia e vanta la partnership con la Fondazione Carnevale di Putignano.
Tutte le informazioni sono disponibili sulle pagine social ufficiali Pasqualino Gourmet (Facebook e Instagram)
Dott.ssa Grazia Intini - giornalista, addetta stampa, content editor, consulente di comunicazione
